Resep Mie Ayam khas Wonosari ato Wonogiri ya? serah dah.

* Daging ayam 1kg (potong dadu atau bebas lah.. utuh jg boleh)

tambahkan kulit/brutu ayam untuk menghasilkan minyak.

* Daun Bawang ½kg bisa lebih dikit/banyak, iris sepanjang 1cm. (dikira2 aja. ga perlu diukur pake penggaris satu2)

* Kecap

* Gula jawa 4 bathok

* Lengkuas 1-2 jempol kaki  (revisi, coret. ga pakai lengkuas lebih enak)

* Sereh/serai 2 batang

* daun jeruk ±10lembar

* daun salam 3 lembar

* Garam secukupnya

* Micin sesuai selera

* Air secukupnya

* Mie mentah untuk mie ayam ( atau pake mie kering mie eko lumayan enak)

* Sawi

Bumbu halus

* Bawang merah 6biji

* Bawang putih 4biji

* Kunyit 1 jari

* ketumbar 1½ sdt

* Merica ½ sdt

* Kemiri 5 butir (makin banyak makin kental. kalo mau bikin kuah kental seperti Tumini kemiri diperbanyak.. bisa pake 7 atau 8)

* Jahe 2 ruas jari

Cara membuat

- Haluskan bumbu halus 

- Tumis bumbu halus berserta lengkuas,daun salam, sereh, daun jeruk..

- Masukkan daging ayam, gula jawa, irisan daun bawang, tambahkan air dan kecap, garam, micin sesuai selera..masak hingga daging ayam matang dan daun bawang coklat layu.

# Minyak untuk menyajikan terbuat dari minyak sayur + lemak ayam (kulit/brutu).  panaskan minyak sayur + lemak ayam sampai lemak mencair. (bisa skip karna di ayam nanti sudah ada minyaknya)

# Kecap bawang,  irisan bawang putih digoreng kering, kemudian dihaluskan dan campur dg air (sy biasanya pake air panas)

Menyajikan: 

• Minyak ayam (bisa dari adonan ayam) + Kecap bawang + micin + Mie dan sawi yg sudah direbus + ayam dan kuah ayam.. 

tambahkan irisan daun bawang kalau suka

Damar Muhisa